Saborosa anchova grelhada com tomate confitado light

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• 200 ml de suco de laranja
• 1 pimenta jalapeño fresca
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão 
• 4 filés médios de anchova fresca com a pele 
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 16 azeitonas verdes médias sem caroços
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de shoyu light  
• Para decorar: cebolinha francesa picada

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela os tomates, o suco de laranja, 200 ml de água, a pimenta jalapeño e o adoçante. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Retire do fogo, tampe a panela e reserve. 

Tempere os filés de anchova com o sal e a pimenta-do-reino. Arrume os filés (com a pele para cima) em um grill elétrico aquecido. Feche sem pressionar e deixe por 5 minutos ou até o peixe ficar macio. Retire do grill. Se preferir, use uma frigideira antiaderente.  

Sirva os filés de anchova sobre os tomates e regue com um pouco do caldo usado para confitar. Coloque as azeitonas. Regue com o azeite de oliva misturado com o shoyu e decore com cebolinha francesa picada.

Via IG.