Como fazer o tradicional peixe com com fritas

INGREDIENTES:

8 filés de linguado
6 batatas médias
3 xícaras de óleo (canola ou vegetal)
250 ml de cerveja (gelada)
220g de farinha de trigo
1/2 xícara de água fria
Limão em fatias (para servir)
Sal a gosto


MODO DE PREPARO:

Em uma tigela média, peneire a farinha e o sal.


Adicione a água fria, despeje a cerveja e com um batedor misture os ingredientes até que virem um creme grosso.


Descasque e corte as batatas em mesmo tamanho e seque-as em uma toalha de papel.


Coloque o óleo em uma panela funda e esquente em fogo alto. Depois que o óleo ferver, adicione as batatas. O segredo é tirá-las antes de ficarem totalmente fritas. Deixe-as descansando no papel toalha e repita o processo por mais um minuto.


Tempere as batatas com sal e coloque-as no forno em fogo baixo para que fiquem aquecidas.


Frite os filés de peixe empanados em fogo alto por cerca de 4 minutos.


Sirva com fatias de limão para espremer.

Via Cozinha Rápida.

Como cuidar bem dos seu calçados

Os calçados são nossos fieis companheiros, mas você sabe como conservá-los para que durem mais? Além da limpeza mais profunda, também é preciso colocar em prática alguns cuidados no dia a dia depois de usá-los.

Rejane Nascimento, especialista em produtos têxteis da 5àsec, diz que passar uma escovinha de cerdas bem macias nos calçados à noite, por exemplo, tira o excesso de sujeira e poeira.

“Guardá-los em saquinhos de TNT também ajuda a conservá-los. Há quem use caixas, mas há o inconveniente de os pares ficarem muito tempo fechados sem tomar um ar, o que pode ajudar no aparecimento de fungos e bolor”, diz. Além disso, nunca empilhe ou force para ganhar espaço no armário para não deformar ou deixar marcas indesejadas.

Lavagem sem erros

“O suor é ácido e o pé sua bastante. Junto com a poluição e a sujeira, a transpiração do cria bactérias que podem causar doenças e o mau cheiro”, complementa Rejane. Daí a importância de você não descuidar da limpeza.

Camurça: O ideal é contar com o serviço de lojas especializadas. Em casa, limpe primeiro o interior com produtos próprios para o tecido, como desodorizantes ou sabão líquido neutro (em pouca quantidade, sem criar espuma) e um paninho, secando bem depois. Por fora, utilize pano úmido com detergente.

Couro: Limpe parte por parte com um pano úmido com sabão neutro, secando em seguida. Hidrate com um pouquinho de lustra-móveis, hidratante corporal ou silicone, sem esquecer do mesmo método de higienização interna para camurça.

Couro metalizado: Lave com o lado amarelo da esponja (também parte por parte) sempre removendo a umidade.

Verniz: Passe só um paninho levemente úmido ou uma flanela e uma escova de crina de cavalo para conservar o material. Não use água corrente muito menos cera.

Plástico: Pode colocar embaixo da torneira sem medo porque este material é mais resiste. Apenas seque bem para não ficar escorregadio ou com odor.

Modelos com pedrarias: Uma escova de dente com cerdas macias, sabão neutro e um secador dão conta do serviço. Mas tudo com muita calma porque esse tipo de calçado sensível requer atenção dobrada.

Palmilhas: Tente lavá-las duas vezes por semana. Se não for possível, pendure-as em um lugar arejado no fim do dia para que “respirem”.

Cadarços: Os de materiais sintéticos podem ser limpos com água corrente ou até na máquina de lavar. Já os de couro exigem os mesmos cuidados indicados para os calçados deste material.

Via Vital.

Inspirações na hora de escolher os brincos

O visual de noiva é todo branco desde o século XIX quando a Rainha Vitória, da Inglaterra, usou um vestido de noiva desta cor. Mas nem por isso o seu visual precisa ser inteiro monocromático, pode sim ter um toque de cor, de preferência a sua cor favorita, aquela que te representa e te faz brilhar!

Alguns anos atrás entrou na moda com força o sapato colorido para noiva. Mas quer saber? Hoje prefiro um sapato branco ou metálico mesmo, e deixar o toque de cor para os brincos! Brincos com pedras ou diamantes coloridos, tem coisa mais chique e cheia de personalidade? Um pequeno ponto de cor elegante no seu visual.

Convidei nossos parceiros de joias e acessórios de noivas BGB Celebration, Casa Vasconcellos,Olavo Hermoso, Rosana Negrão e Tiffany&Co. e fotografamos este editorial exclusivo para vocês, do jeito que a gente acredita: noiva com cara de feliz, esbanjando alegria, estilo e bom gosto. A beleza é da Puntuale e as fotos da Giselly Gonçalves.

Via Vestida de Noiva.

Como fazer molho à caçadora

INGREDIENTES

• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• ½ xícara (chá) de cogumelo paris picado em pedaços pequenos
• 3 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha, cebolinha-verde, sálvia) picadas
• 6 colheres (sopa) de vinho tinto
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 300 ml de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• Para decorar: cogumelo paris e salsinha

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela a manteiga, os cogumelos e a ervas. Leve ao fogo e refogue por 1 minuto. 

Junte o vinho tinto e cozinhe, mexendo de vez em quando, até não ter mais líquido.

Polvilhe a farinha de trigo e cozinhe, sem parar de mexer, por 2 minutos.  Acrescente o caldo de 

carne e continue a cozinhar sem parar de mexer, até ficar homogêneo. Misture o molho de tomate, o sal e a pimenta-do-reino. Retire do fogo e, ao amornar, bata o molho no liquidificador.

Ao servir, decore com cogumelo paris e salsinha. 

Via IG.

Como usar o limão em benéfico da cozinha e da limpeza

Dicas para usar o limão no contexto culinário

O limão é um poderoso bactericida natural, pelo que, seu uso é muito indicado na lavagem de verduras e legumes.

Antes de começar a fritar o peixe, acrescente à gordura algumas gotas de limão, isso além de reduzir a quantidade de fumaça da fritura irá eliminar o cheiro forte do ambiente.

Na hora de preparar receitas em ‘Banho Maria’, ou de cozinhar ovos, coloque uma fatia de limão na água. Esse simples cuidado evitará o escurecimento da panela.

Acrescente uma colher de sopa de suco de limão na panela em que for cozinhar a couve-flor, o brócolis ou o repolho. O suco da fruta ajudará a eliminar o cheiro forte.

Para evitar que a maçã descascada fique escura, basta mergulhá-la em um pouco de suco de limão.

Para eliminar a baba do quiabo de forma eficaz e sem sujeira, basta mergulhar o alimento por 15 minutos no suco de limão, lavando-o em seguida e iniciando então o preparo da receita.

Dicas para usar o limão na limpeza

Use o limão para retirar o mau cheiro da esponja de louças, para isso basta mergulhar a mesma por meia hora em meio copo de água com proporção igual de suco de um limão.

Use o bagaço do limão para retirar o cheiro de peixe dos talheres.

Para limpar a boca de um fogão basta misturar um pouco de suco de limão com sal e fazer uma espécie de ‘pasta de limpeza’. Depois disso, bastará esfrega-la sobre do fogão.

Quando precisar desinfetar talheres ou algum utensilio de madeira, basta deixa-los de molho em um copo de água com limão.

Para desinfetar o filtro de barro, basta passar a casca de limão por dentro do mesmo. Isso evitará o surgimento de fungos e bactérias.

Apesar das inúmeras possibilidades de uso do limão, vale ressaltar que é preciso cuidado no manuseio da fruta. Depois de usá-lo, lave sempre muito bem as mãos e braços com sabonete, enxaguando bem, para evitar manchas e queimaduras na pele.

Via Click.

A famosa carne seca com abóbora

INGREDIENTES

• 2 litros de água
• 1 kg de carne seca dessalgada e cortada em cubos de 2 cm
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas médias picadas
• 800 g de abóbora cortada em cubos
• 3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, ferva 1 litro de água e junte a carne. Afervente por 5 minutos e escorra. Reserve. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo alto, junte o alho, a cebola e a carne e frite por 10 minutos ou até começar a dourar. Adicione a água restante, tampe e cozinhe por 35 minutos (conte o tempo quando a panela começar a chiar). Tire a pressão da panela e verifique se a carne está macia. Acrescente a abóbora e cozinhe por mais 10 minutos ou até que fique ligeiramente macia. Tempere com sal. Polvilhe as ervas e regue com azeite se desejar.

Via IG.

Dicas rápidas e práticas para o dia a dia

Procure fazer suas compras de supermercado apenas uma vez por semana, pois, quando as compras são picadas é difícil ficar avaliando o que vale a pena no que diz respeito a preços.

Procure reservar a água usada no cozimento dos legumes para aproveitá-la no preparo de refogados, sopas e arroz, dessa forma contribui-se com a sustentabilidade do planeta economizando a água.

Para economizar gás procure assar ao mesmo tempo os diferentes tipos de pratos. Outra dica é aproveitar o calor do forno para fazer torradas com pães amanhecidos.

Sobras de pães também podem virar pudins, ou mesmo recheios de aves. Corte os pães em cubinhos e frite-os na manteiga, colocando-os em uma folha de papel toalha para conservá-los em uma vasilha com tampa.

Quando o último pedação de queijo ficar duro, não o jogue fora. Experimente ralá-lo e guardá-lo em um recipiente com tampa, ele será útil no tempero de massas e molhos.

 
Ao escolher as laranjas para fazer suco, opte pelas mais pesadas, pois quanto maior o peso, maior também a quantidade se suco presente nela.

Para evitar o ressecamento da sobra da cebola, basta passar um pouco de manteiga na mesma antes de guardá-la.

Ao cozinhar qualquer item, procure deixar a panela sempre tampada, pois quando aberta ela necessita de um tempo maior ao fogo até que o alimento fique pronto, o que naturalmente resulta em um consumo maior de gás.

Para acabar com a acidez do molho de tomate, acrescente um pouco de caramelo que é obtido com a junção de açúcar derretido ao fogo e um pouquinho de leite.

Aproveite todas as folhas de alface, principalmente as mais velhas, elas são bem mais nutritivas do que as novinhas.

Para manter a cor verde das verduras mesmo após o cozimento, acrescente uma colher de açúcar na hora do cozimento.

 
Para reavivar folhas murchas de verduras basta dar-lhes um choque térmico. Para isso, mergulhe-as por um minuto em água quente e em seguida em água gelada com um pouco de vinagre.

Via Click.

Dicas para tornar seu arroz mais saudável

O arroz é um alimento indispensável no prato dos brasileiros, sendo também um dos grãos mais consumidos ao redor do mundo, o que naturalmente, se deve em especial ao fato dele ser rica fonte diária de carboidrato.

Apesar dos benefícios oferecidos pelo alimento, contudo, nem toda forma de preparo do mesmo se traduz exatamente em um prato saudável, pelo que, alguns cuidados podem ser tomados e determinados recursos implementados a fim de tornar o alimento ainda mais nutritivo.

Incrementar o arroz com oleaginosas

Acrescentar oleaginosas tais como castanha, nozes, e amêndoas no arroz, pode resultar em alimento mais saboroso, tornando-o também mais nutritivo, uma vez que os incrementos são ricas fontes de gorduras boas que auxiliam no controle do colesterol.

Outo benefício das oleaginosas é o de fazer com que a velocidade da absorção dos carboidratos seja diminuída, o que resulta no prolongamento da sensação de saciedade.

Vale ressaltar, contudo, que quem deseja manter o peso deve consumir as oleaginosas com moderação uma vez que elas são extremamente calóricas.

Incrementar o arroz com vegetais

Acrescentar vegetais ao preparo do arroz é algo que se revela uma excelente maneira de variar o prato, deixando-o mais nutritivo. A tendência é que o alimento receba toda a concentração das propriedades presentes nos vegetais.

Dentre os alimentos que podem ser utilizados, destacam-se a cenoura (que é rica em fibras, betacaroteno, antioxidantes e vitamina A – importante para a saúde dos olhos), e o brócolis (que é rico em magnésio, e ferro dentre outros nutrientes).

Evitar o óleo em excesso

Especialistas em nutrição afirmam que o primeiro passo para deixar o arroz mais nutritivo e menos calórico é usar uma quantidade menor óleo na hora do preparo. A quantidade ideal de óleo para cada xícara de arroz é apenas uma colher de sopa.

Evitar o excesso de sal

Não é segredo para ninguém que o consumo exagerado de sal pode ocasionar sérios problemas. Dentre os possíveis riscos estão os de hipertensão e de doenças do coração.

Dito isso, é importante ressaltar mais uma vez a importância de usar pouco sal na hora do preparo do arroz, assim como nos demais alimentos.

Evitar temperos prontos

Os temperos industrializados normalmente são ricos em sódio, o que pode aumentar a pressão sobre os rins, levando-o a trabalhar em excesso, aumentando também os níveis do colesterol.

Isso sem contar que os temperos prontos possuem uma série de conservantes e corantes, dentre outros aditivos químicos.

Não prepare o arroz com manteiga

A manteiga é rica em gorduras prejudiciais à saúde, portanto, ela deve ser evitada tanto no preparo do arroz, quanto em outros alimentos (incluindo o pão). Outra razão para evitar a manteiga é que ela possui um alto índice calórico.

Via Click.

Como fazer tempura de legumes e camarão

ingredientes:

4 camarões grandes 

1 abobrinha média

  

1 cenoura média 

1 pimentão verde médio 

4 folhas de chicória crespa

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo 

1 gema 

1 xícara (chá) de óleo de soja

  

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim 

sal a gosto

preparação:

Lave os camarões, elimine as cabeças e as cascas (mantenha os rabinhos), lave mais uma vez e reserve. 

Lave a abobrinha, parta ao meio, elimine parte do miolo e corte o restante em bastões não muito finos. Raspe a casca da cenoura e corte em bastões não muito finos, no sentido do comprimento. 

Elimine o pedúnculo do pimentão, parta ao meio e descarte as sementes. Pique em tiras de tamanho semelhante ao da cenoura e reserve. 

Lave as folhas de chicória, seque com toalha de papel e reserve. 

Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o sal. Junte a gema e 4 colheres (sopa) de água gelada. Bata com um batedor manual por 2 minutos, ou até obter uma massa homogênea. Reserve. 

Coloque numa frigideira os óleos de soja e de gergelim e leve ao fogo por 3 a 4 minutos, ou até alcançar 180ºC. Passe os camarões, a abobrinha, a cenoura, o pimentão e as folhas de chicória na massa, um a um, e retire o excesso de massa (deixe ficar somente uma camada bem fina). 

Coloque, aos poucos, na frigideira com o óleo e, assim que começar a dourar, retire com uma escumadeira. Disponha sobre toalha de papel para retirar o excesso de óleo e sirva com shoyu.

Via Petiscos.

Conheça os termos e técnicas mais usados na cozinha

O que é banho-maria?
- É o nome dado ao processo de aquecer ou cozinhar lentamente qualquer ingrediente, mergulhando em água fervente o recipiente que a contém.

O que é besuntar?
- Besuntar consiste em pincelar com algum tipo de gordura um alimento que está sendo grelhado ou assado, para que não fique ressecado.

O que é apurar?
- Apurar é ferver um alimento, evaporando o líquido nele contido para reduzir o seu volume e concentrar o seu sabor.

Como identifico ponto de bala mole?
- Ponto de bala mole é o ponto em que uma pequena quantidade de calda forma uma bolinha quando resfriada em água.

Como sei que a calda está em ponto de fio?
- Para saber se a calda está em ponto de fio, coloque um pouco da calda em um prato e espere esfriar um pouco. Depois, com a ponta dos dedos, aperte e puxe. Deverá se formar um fio que não se desmancha.

O que é curtir?
- É fazer com que o alimento tome fortemente o sabor de um molho ou bebida alcoólica. A carne, por exemplo, pode ser curtida em vinha d’alhos e as pêras em aguardente.

O que é demolhar?
- Demolhar ou deixar em demolho é manter o alimento em água, durante um tempo, para amolecer ou perder o excesso do sal.

O que é escaldar?
- Escaldar é despejar um líquido fervente sobre um alimento ou ainda mergulhá-lo em água fervente por alguns instantes.

O que é flambar?
- É uma técnica que consiste em colocar uma bebida alcoólica tipo conhaque, whisky, rum, em uma concha de metal de cabo largo, aquecê-la diretamente no fogo e despejá-la em chamas sobre os ingredientes do prato ou preparação culinária.

O que é gratinar?
- É tostar a superfície de um prato levando-o ao forno, depois de coberto com molho branco e polvilhado com queijo ralado.

O que é macerar?
- Macerar é deixar um alimento dentro de um molho ou tempero para que tome gosto e amoleça suas fibras.

O que é marinar?
- É deixar um alimento de molho em uma mistura de temperos durante várias horas, ou até dias, para tomar gosto.

O que é sovar?
- Sovar consiste em bater vigorosamente uma massa, com as duas mãos, até que a massa forme bolhas.

O que é refogar?
Refogar é fritar alimentos em pouca gordura até que fiquem ligeiramente macios.

O que é ponto de quebrar?
É quando uma pequena porção da calda ao ser colocada em água fria, forma uma bala dura, isto é ponto de quebrar.

O que é vinha d'alhos?
- É uma mistura feita de vinho, alho, louro, salsinha, cebolinha verde, pimenta-do-reino e cebola espetada com cravos, utilizada para deixar de molho carnes, peixes e aves.

O que é untar?
Untar é passar margarina, manteiga ou óleo em formas ou superfícies de trabalho.

O que é gelatinizar?
É dar consistência firme à preparações, as quais tenham a gelatina como ingrediente.

O que é gelée?
Preparação que tem como base gelatina e usada para dar brilho a preparações culinárias.

O que é roulade?
É uma preparação que foi recheada e depois enrolada.

Dill: é um tempero de cor verde brilhante, com aroma refrescante e sabor muito delicado. Também conhecido como endro e pode ser encontrado fresco ou seco.

Pimenta-rosa: especiaria de aroma menos delicado, cuja cor enriquece qualquer prato.

Ervas-finas: mistura de salsa, cerefólio, estragão e cebolinha verde.

Ciboulette: condimento culinário, usado em saladas verdes.

Chaud-Froid: é uma iguaria que é preparada quente, mas é servida fria. São peças de carne, aves ou peixes cobertos com molho branco.

Via Cozinhe e Arte.