INGREDIENTES:
8 filés de linguado
6 batatas médias
3 xícaras de óleo (canola ou vegetal)
250 ml de cerveja (gelada)
220g de farinha de trigo
1/2 xícara de água fria
Limão em fatias (para servir)
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma tigela média, peneire a farinha e o sal.
Adicione a água fria, despeje a cerveja e com um batedor misture os ingredientes até que virem um creme grosso.
Descasque e corte as batatas em mesmo tamanho e seque-as em uma toalha de papel.
Coloque o óleo em uma panela funda e esquente em fogo alto. Depois que o óleo ferver, adicione as batatas. O segredo é tirá-las antes de ficarem totalmente fritas. Deixe-as descansando no papel toalha e repita o processo por mais um minuto.
Tempere as batatas com sal e coloque-as no forno em fogo baixo para que fiquem aquecidas.
Frite os filés de peixe empanados em fogo alto por cerca de 4 minutos.
Sirva com fatias de limão para espremer.
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