Receita: Alcatra recheada à siciliana

Ingredientes 

. 350 g de filé de peito de frango em pedaços 

. 2 dentes de alho picados 

. 2 colheres (sopa) de salsinha picada 

. 1 ovo 

. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado 

. Sal e pimenta-do-reino a gosto 

. 1 peça de alcatra de 1,2 kg 

. 1/2 xícara de farinha de trigo para polvilhar 

. 2 colheres (sopa) de manteiga 

. 3 colheres (sopa) de óleo 

. 2 colheres (sopa) de manjericão picado 

. 1 xícara de vinho branco seco

 
. 3 xícaras de água 

. Folhas de manjericão para decorar 

Modo de preparo

No processador, coloque os pedaços de frango e pulse até obter uma pasta. Transfira para uma tigela e junte o alho, a salsinha, o ovo, o queijo, sal e pimenta. Reserve. Com uma faca, corte a carne, como um grande bife. Tempere com sal.

Espalhe a pasta de frango por cima da carne e enrole pelo lado mais comprido. Amarre com barbante ou braçadeiras de silicone. Polvilhe toda a carne com a farinha. Em uma panela, derreta a manteiga com o óleo.

Junte o rocambole e frite de todos os lados por dez minutos ou até dourar. Adicione o manjericão, pimenta-do-reino, o vinho e a água e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por duas horas ou até a carne ficar macia. Sirva com o molho, decorada com manjericão.

Via MdeMulher.